El impulso de los carbohidratos

Los carbohidratos, o hidratos de carbono, son una categoría de alimentos que se integra por los azúcares, almidones y fibra. No deben faltar en tu dieta, pues su principal función es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.

Debido a que todo alimento que comemos se convierte en azúcar en el cuerpo, se debe tener cuidado con el consumo de carbohidratos, ya que este tipo de alimentos aumentan los niveles de azúcar más que cualquier otro, por esto, no son recomendables para personas con diabetes (sólo si llevan un control muy estricto).

La clasificación de los carbohidratos depende de su estructura química y de la rapidez con que se digieren y se absorbe en azúcar; se dividen en:

• Carbohidratos simples: Comprenden aquellos que cuentan con una azúcar (simples) o dos azúcares (dobles). Los simples provienen de la fructosa (frutas) o de la galactosa (lácteos) Las dobles provienen de Lactosa (lácteos), la maltosa (ciertas verduras y en la cerveza) y Sacarosa (azúcar de mesa). La miel también es un azúcar doble pero aporta algunas vitaminas y minerales. Los encuentras en alimentos como la leche, frutas y hortalizas. Los que debes evitar son los que podrías consumir en pasteles, dulces, refrescos y demás productos de azúcar refinada y añadida, sí suministran energía pero no vitaminas, minerales ni fibra, sólo calorías.

• Carbohidratos complejos o ricos en almidón (tres o más azúcares): Son aquellos que suministran vitaminas, minerales y fibra; puedes encontrarlos en panes, cereales integrales. legumbres, arroz, pasta, maíz, papas, maíz, frutas y su jugo, la leche, el yogur.

Generalmente, entre el 40 y el 60% de las calorías totales para el cuerpo deben provenir de los carbohidratos, preferentemente de los complejos y de azúcares naturales, por lo tanto te recomendamos comer frutas y verduras, arroz, panes, cereales integrales y legumbres.

Aprovecha la energía que te brindan los carbohidratos y úsala para hacer ejercicio, te mantendrás en forma y saludable.

Fuente: American Diabetes Association