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Nutrición

Importancia de las grasas en la alimentación

Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no puede fabricar. Además, cumplen diversas funciones vitales como: almacenar energía, incentivar la producción de hormonas y otras sustancias, y facilitar el transporte de varias vitaminas, entre otras.

En este sentido, no es posible prescindir del consumo de grasas, ya que esto sería perjudicial para nuestra salud; sin embargo, los problemas se presentan cuando su ingesta es excesiva y desequilibrada.

Las grasas se pueden clasificar en tres grupos: grasas saturadas, grasas trans y grasas insaturadas (familia Omega 3, 6 y 9). Las dos primeras son sólidas a temperatura ambiente , mientras que las grasas insaturadas son líquidas en las mismas condiciones.

Esto significa que es conveniente priorizar el consumo de aquellos alimentos que tienen grasas “buenas” insaturadas y disminuir las grasas “malas” saturadas, trans y el colesterol.